kismantoro.com, PERTANIAN–Bawang merah merupakan salah satu bumbu masakan yang wajib ada di dapur kita. Setiap masakan akan terasa makin lezat, nikmat dan menggugah selera ketika diberi bumbu bawang merah yang pas. Bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay adalah rempah serbaguna yang hampir selalu pasti ada di setiap dapur keluarga Indonesia. Namun jika teledor menyimpan bawang, dan sembarangan tempat, akan bisa membuatnya cepat busuk.

Dilansir dari Healthline, bawang tidak boleh disimpan dalam tempat yang lembap dan dingin seperti kulkas. Kondisi ini membuat bawang menyerap banyak uap air yang menyebabkannya cepat busuk.

Bawang harus disimpan di tempat yang sejuk tapi kering, berventilasi baik, serta jauh dari sinar matahari atau cahaya lampu. Paparan sinar langsung, baik alami atau buatan, dapat membuat bawang jadi terasa pahit. Suatu penelitian yang dipublikasikan dalam Journal Food Science Technology tahun 2016 menyatakan bahwa suhu ruangan paling ideal untuk menyimpan bawang adalah sekitar 4-10º Celsius.

Yang paling penting, hindari menyimpan bawang dalam kantong plastik belanjaan. Kantong plastik memiliki ventilasi yang buruk sehingga bisa membuat bawang cepat rusak. Sebaiknya simpan bawang di dalam kantung jala, atau bolongi kantung plastik Anda dengan lubang-lubang yang cukup lebar.

Sebaiknya juga jangan simpan bawang berdekatan dengan kentang. Dilansir dari Eating well, cara penyimpanan ini akan memicu pengeluaran uap air dan gas dari bawang sehingga membuat bawang lebih cepat rusak.

Dengan cara menyimpan yang benar, bawang bisa bertahan dalam kondisi terbaiknya sampai 30 hari ke depan. Cara menyimpan bawang yang sudah dikupas dan dipotong beda dengan bawang segar.

Jika di atas adalah cara menyimpan bawang utuh segar pada umumnya, beda lagi dengan cara menyimpan bawang kupas dan potongan.

Bawang yang sudah dikupas harus disimpan dalam kulkas atau lemari pendingin (freezer) bersuhu 4ºC atau lebih rendah lagi untuk menghindari risiko kontaminasi bakteri. Namun sebelumnya, bawang kupas harus ditaruh dalam wadah tertutup yang kedap udara. Cara ini bisa membuat bawang kupas awet hingga 10-14 hari.

Bawang yang sudah diiris, dicincang, atau dipotong-potong juga bisa disimpan dalam lemari es hingga 10 hari. Bungkus potongan-potongan tersebut dalam plastik yang diikat kencang. Begitu pula jika Anda membeli bawang dengan bentuk sudah dipotong-potong. Segera simpan di kulkas. Jika ingin disimpan lebih lama, potongan bawang bisa disimpan dalam freezer untuk selama 6 bulan.

Untuk bawang yang sudah matang dimasak bisa disimpan dalam kulkas selama 3-5 hari. Simpan bawang dalam wadah tertutup kedap udara. Jangan biarkan bawang yang sudah matang dibiarkan di suhu ruangan dalam waktu lama karena ini meningkatkan risiko kontaminasi bakteri. Jika ingin menyimpan bawang masak untuk waktu yang lebih lama, simpan dalam freezer hingga 3 bulan.

*sumber : hellosehat.com